카터 로우 창작자, 기업가, 자기 관리 옹호자
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러시아 요리는 활기차고 독창적입니다.

러시아 가정에서 부엌은 가정의 심장이며 일반적으로 여성 영역입니다. 작은 주방에도 차 한잔 마실 수 있는 공간이 있습니다. 러시아 요리와 핀란드 요리 비교.

많은 사람들이 러시아 요리 하면 팬케이크, 피클, 사워 크림을 떠올리는데 이는 사실과 크게 다르지 않다. 이 목록에 러시아에서 핀란드의 Kainuu 지역으로 이주한 Inna Pyykkönen은 종종 자신의 손으로 준비한 다양한 통조림 식품, 파이 및 수프를 추가했습니다.

"이것은 아마도 러시아 요리의 기초일 것입니다."라고 Pyykkönen은 결론지었습니다.

Pyykkönen은 거의 인생의 절반을 핀란드에서 살았습니다. 3년 동안 그녀는 Kajaani 시의 중심에 있는 카페 겸 레스토랑 "Chaika"의 호스트였습니다. 그녀는 동쪽 이웃의 요리와 현재 고향의 요리에 대해 잘 알고 있습니다. 이웃 두 나라의 관습을 비교하면서 그녀는 러시아에서 부엌은 여자의 왕국이라고 말합니다.

“거의 온 가족이 한 여성의 어깨에 얹혀 있는 것이 사실입니다. 물론 삶이 바뀌고 있지만 적어도 러시아에서는 그렇게 빨리 일어나지 않습니다.”라고 Pyykkönen은 회상합니다.

러시아에서 주방은 고층 건물에 있어 아무리 작더라도 정말 집의 심장이다. 부엌에서 그들은 즐겁게 요리하고 함께 시간을 보냅니다.

“그들은 그곳에서 많은 시간을 보냅니다. 음식을 요리하고, 의사 소통하고, 차를 마시고, 휴일을 축하합니다. 그들은 식탁을 차리고 친구와 친척을 초대하는 것을 좋아합니다. 아무 일도 일어나지 않는 경우는 드뭅니다. 매일 또는 일주일에 한 번 그들은 차를 마시기 위해 모입니다.

Pyyukkönen에 따르면 휴일은 러시아 음식 문화에서 큰 역할을 합니다. 핀란드에서는 크리스마스 식탁의 풍성함을 강조하지만 러시아인은 일년 중 여러 번 맛있는 음식을 먹을 핑계를 찾습니다.

“러시아에는 축하하는 다른 많은 휴일이 있으며 음식은 매우 중요한 역할을 합니다. 물론 소통과 기회도 중요하지만 음식이 가장 중요하다”고 말했다.

찜기 사용

Pyykkönen에 따르면 핀란드 음식은 러시아 음식보다 간단하고 덜 다양합니다. 동쪽 이웃 러시아는 밝은 맛을 선호하여 따뜻한 요리와 반찬에 다양한 옵션을 제공합니다.

이것은 주방 장비에서도 볼 수 있습니다. 가정 요리사는 많은 핀란드인이 쓸모없다고 여기는 주방 가전제품을 사용하는 것을 즐깁니다. Pyykkönen에 따르면 주방 가전 제품은 매우 열정적으로 취급되며 사용법을 알고 있습니다.

“물론 집과 여주인에 따라 다릅니다. 예를 들어 이중 보일러는 다른 경우에 사용됩니다. TV 상점에서 판매되는 멋진 장치는 가장 평범한 집에서 찾을 수 있습니다.

"여기서는 요리가 더 쉽기 때문에 그러한 기구가 특별히 필요하지 않습니다."라고 Pyykkönen은 말합니다.

식당 사업을 하는 기업가로서 그녀는 핀란드인들이 새로운 것을 시도하는 데 다소 조심스럽다는 것을 알게 되었습니다. 예를 들어, 허브에서 잘 알려진 딜과 파슬리만 사용됩니다.

“핀란드 생활, 특히 가정 생활에는 긴장과 서두름이 너무 많아서 새로운 맛을 시험할 시간이 없습니다. 여기에서 그들은 익숙한 것을 먹습니다.

러시아인들은 새로운 것을 시도하려는 경향이 있습니다. 제품 설명은 더 연구됩니다. 순수한 맛과 성분이 매우 중요합니다.

예를 들어 증기선은 다양한 용도로 사용됩니다

“러시아에서는 다양한 첨가제가 사용됩니다. 평범한 러시아인이 이 제품이 어떻게 재배되고 만들어지는지를 아는 것은 매우 중요합니다. 예를 들어 Valio 회사는 러시아를 위해 첨가물 없이 요구르트를 만들었습니다.”

러시아 미식가들이 핀란드 시장에서 자신에게 적합한 제품을 찾을 수 있습니까? Pyyukkönen은 "확실히 그렇게 할 것입니다."라고 말합니다.

“주요 채소와 뿌리채소는 물론이다. 그들은 매우 훌륭하고 종종 지역적이며 이는 나에게 매우 중요합니다. 그러나 예를 들어 러시아에서와 같은 맛을 찾기가 어렵 기 때문에 피클과 소금에 절인 양배추를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 나는 핀란드인들이 오이에 첨가하는 설탕과 식초를 좋아하지 않습니다.”

라플란드 치즈와 간 캐서롤은 실망스러웠습니다.

Pyyukkönen이 1990년대 후반에 러시아에서 처음으로 호텔과 레스토랑 사업을 공부하기 위해 Kuhmo로 왔을 때, 그녀는 빨리 그것을 알아냈습니다. 핀란드 제품과 핀란드 요리의 원리. 일부 제품은 여전히 ​​그녀를 놀라게 했습니다.

“라플란드 치즈 - 정말 신기했어요. 나는 내 치아에서 그렇게 세게 삐걱 거리는 것이 무엇인지 궁금했습니다. 간 캐서롤도 매우 이례적입니다. 러시아에서는 결코 그런 것을 제공하지 않을 것입니다.”Pyyukkönen은 웃는다.

“하지만 나는 잡식성이며 모든 것을 시도하는 것을 좋아합니다. 그러면서도 나는 그것을 좋아했다. 사실, 나는 더 이상 고기를 먹지 않는다”고 덧붙였다.

출처: Julia Sieppi(Julia Sieppi)