Carter Lowe Pencipta, pengusaha, dan advokat perawatan diri
Waktu membaca: 4 menit

Masakan Rusia hidup dan inventif

Di rumah-rumah Rusia, dapur adalah jantung dari rumah dan biasanya wilayah perempuan. Bahkan di dapur kecil ada tempat untuk minum secangkir teh. Perbandingan masakan Rusia dan Finlandia.

Ketika berbicara tentang masakan Rusia, banyak orang berpikir tentang pancake, acar, dan krim asam, dan ini tidak jauh dari kebenaran. Dalam daftar ini, Inna Pyykkönen, yang pindah dari Rusia ke wilayah Kainuu, Finlandia, akan menambahkan berbagai makanan kaleng, pai, dan sup, yang sering kali dibuat dengan tangannya sendiri.

“Ini mungkin dasar masakan Rusia,” Pyykkönen menyimpulkan.

Pyykkönen telah tinggal di Finlandia selama hampir separuh hidupnya. Selama tiga tahun dia menjadi nyonya rumah kafe-restoran "Chaika" di pusat kota Kajaani. Dia kenal baik dengan masakan tetangga timurnya dan masakan tanah airnya saat ini. Membandingkan kebiasaan dua negara tetangga, dia mengatakan bahwa di Rusia dapur adalah kerajaan seorang wanita.

“Ini adalah fakta bahwa hampir seluruh rumah tangga dipikul oleh seorang wanita. Tentu saja, hidup sedang berubah, tetapi setidaknya di Rusia hal itu tidak terjadi begitu cepat,” renung Pyykkönen.

Di Rusia, dapur benar-benar jantung rumah, tidak peduli seberapa kecilnya itu di gedung bertingkat. Di dapur, mereka memasak dengan senang hati dan hanya menghabiskan waktu bersama.

“Mereka menghabiskan cukup banyak waktu di sana: mereka memasak makanan, berkomunikasi, minum teh, merayakan liburan. Mereka suka mengatur meja dan mengundang teman dan kerabat. Jarang terjadi apa-apa. Setiap hari atau seminggu sekali mereka berkumpul setidaknya untuk minum teh.

Menurut Pyyukkönen, liburan memainkan peran besar dalam budaya makanan Rusia. Sementara di Finlandia mereka menekankan kelimpahan meja Natal, orang Rusia menemukan alasan untuk makan enak berkali-kali sepanjang tahun.

“Ada banyak hari libur lain di Rusia yang juga dirayakan, dan makanan memainkan peran yang sangat penting. Tentu saja, komunikasi dan kesempatan juga sangat penting, tetapi makanan menjadi pusat perhatian.”

Kapal uap sedang digunakan

Menurut Pyykkönen, makanan Finlandia lebih sederhana dan kurang bervariasi dibandingkan makanan Rusia. Rusia, tetangga timurnya, lebih menyukai rasa yang cerah, mereka meletakkan berbagai pilihan untuk hidangan panas dan lauk pauk di atas meja.

Hal ini juga dapat dilihat pada peralatan dapur: juru masak rumah senang menggunakan peralatan dapur yang oleh banyak orang Finlandia dianggap tidak berguna. Menurut Pyykkönen, peralatan dapur diperlakukan dengan sangat antusias, mereka tahu cara menggunakannya.

“Tentu saja, itu tergantung pada rumah dan majikannya. Misalnya, boiler ganda digunakan dalam kasus yang berbeda. Perangkat luar biasa yang dijual di toko TV dapat ditemukan di rumah paling biasa.

“Karena memasak lebih mudah di sini, tidak ada kebutuhan khusus untuk peralatan seperti itu,” kata Pyykkönen.

Sebagai seorang pengusaha di bisnis restoran, dia menemukan bahwa orang Finlandia agak berhati-hati dalam mencoba hal-hal baru. Misalnya, dari herbal, hanya adas dan peterseli terkenal yang digunakan.

“Ada begitu banyak ketegangan dan kesibukan dalam kehidupan Finlandia, terutama dalam kehidupan keluarga, sehingga tidak ada waktu untuk mencoba rasa baru. Di sini mereka makan apa yang biasa mereka makan.

Orang Rusia lebih ingin mencoba sesuatu yang baru. Deskripsi produk dipelajari lebih lanjut - rasa dan bahan murni sangat penting.

Misalnya, kapal uap digunakan untuk tujuan yang berbeda

“Aditif yang berbeda digunakan di Rusia. Sangat penting bagi orang Rusia biasa untuk mengetahui bagaimana produk ini ditanam atau dibuat. Misalnya, perusahaan Valio membuat yogurt tanpa aditif untuk Rusia.”

Akankah para pecinta kuliner Rusia menemukan produk yang cocok untuk mereka di pasar Finlandia? “Pasti mereka akan melakukannya,” kata Pyyukkönen.

“Sayuran utama dan tanaman umbi-umbian, tentu saja, akan ditemukan. Mereka sangat baik dan sering lokal, yang sangat penting bagi saya. Tetapi, misalnya, lebih baik memasak acar dan asinan kubis sendiri, karena sulit menemukan rasa seperti di Rusia. Saya tidak suka gula dan cuka yang ditambahkan orang Finlandia ke mentimun.”

Keju Lapland dan casserole hati mengecewakan

Ketika Pyyukkönen pertama kali datang dari Rusia ke Kuhmo untuk belajar bisnis hotel dan restoran di akhir 1990-an, dia dengan cepat mengetahuinya di Produk Finlandia dan prinsip masakan Finlandia. Beberapa produk masih mengejutkannya.

“Keju Lapland – benar-benar aneh. Aku bertanya-tanya apa yang ada di sana yang berderit begitu keras di gigiku. Casserole hati juga sangat tidak biasa, mereka tidak akan pernah menawarkan hal seperti itu di Rusia, ”tertawa Pyyukkönen.

“Tapi saya seorang omnivora dan suka mencoba segalanya. Namun, saya juga menyukainya. Benar, saya tidak makan daging lagi, ”tambahnya.

Sumber: Julia Sieppi (Julia Sieppi)